Desayuno, almuerzo, once y cena. Parece estar claro ¿verdad? Sin embargo, muchas personas dejan pasar estas comidas, saltándose algunas y picoteando de todo un poco, lo que finalmente contribuye en la aparición de algunos problemas. Conocer cuál es el orden, las porciones y la forma de comer es primordial para una alimentación sana.

Desayuno: el más importante

Quizás esta comida es la que muchos ni siquiera consideran dentro de su nutrición diaria. Y es que levantarse temprano en la mañana ya es para varios un suplicio y desde luego, tomarse el tiempo para sentarse y degustar un desayuno como corresponde, de todas formas “quita” tiempo que podría ser utilizado en dormir algunos minutos más.
No obstante, comenzar con un buen desayuno dará la pauta de cómo será el resto del día. Y al respecto, el doctor García – quien se manifiesta certero al decir que ésta es efectivamente la comida más importante – dice que “de alguna manera, y a través del desayuno, la persona ingiere la energía y las materias primas para que el organismo sintetice muchas sustancias”, menciona.

En esta misma línea, afirma que “se ha visto que la gente que no toma desayuno, se lo salta o lo toma apurado, tiende a tener un mayor número de problemas de mala y sobre alimentación”, sentencia.

Por otro lado, insiste en que el organismo requiere de sustancias, ya sea desde el punto de vista calórico como a nivel cerebral, donde está todo el funcionamiento de las neuronas. Para explicarlo mejor, indica que “la presencia de hidratos de carbono en el desayuno (cereales, frutas, pan integral), tiene una gran importancia y por eso es un grave error sacarlos de las comidas principales, pues el organismo igual los va a solicitar después”, señala.

Colaciones saludables

Los llamados snacks a los que aquí nos referimos no son precisamente aquellos productos que uno utiliza en reuniones nocturnas, cumpleaños o cócteles; la idea es considerarlos tal como a una colación y además añadiéndole el apellido de “saludable”, como para tener la idea bien clara.

Estas pequeñas porciones de alimento deben ser incorporadas entre el desayuno y el almuerzo y luego entre éste y la cena u once, de manera que puedan mantener el estómago en espera a las comidas más contundentes.

Según el doctor Jaime García, el concepto de colación saludable “tiene que ver con alimentos de mejor calidad desde el punto de vista nutricional” y añade que en nuestro país, lo anterior “está representado por las frutas, los lácteos con bajo aporte de grasa mezclados o no con cereales y otras cosas como los sándwich bien hechos y sin exceso de calorías, barras de cereal, etcétera”, indica.

Estómago vacío = mejor sueño

Otra de las consideraciones que todos debemos tener en cuenta con respecto a las comidas es cuándo parar, pues hay quienes se muestran tan desordenados en el comer que pueden perfectamente saltarse absolutamente todas las jornadas alimenticias para recién consumir algunos productos cuando regresan a sus casas por la tarde.

En este contexto, el doctor García afirma que “se duerme mejor en la medida que se tenga el estómago vacío. El sueño es de mejor calidad y además se engorda menos, ya que si uno se llena de comida – especialmente de grasas e hidratos de carbono – tarde en la noche, eso se va a depositar como grasa” dentro del cuerpo, manifiesta.

En relación a las porciones, el especialista afirma que todas deben ser “moderadas a pequeñas”. Para explicarlo mejor dice que “cuando uno habla de porciones habla de una taza” y añade que lo mejor es que éstas sean bien variadas y así “hacer de esto algo entretenido y no aburrido ni repetitivo. Que sea un desafío”, invita.

Otro tema de importancia y que nunca está de más volver a mencionar es qué alimentos debemos intentar sacar – o mejor dicho disminuir – en nuestras comidas.

En esta línea, el nutriólogo sentencia que aquellos productos que hay que intentar dejar atrás son aquellos “con exceso de grasa, calorías y sal, como las frituras”, indica. Es por eso que menciona entre estos alimentos a las papas, el arroz y el pan; el exceso de azúcares también debería ser más paulatino en el tiempo.

Al contrario, afirma que debemos incrementar la ingesta de fibra, presente en frutas, vegetales, carne de pescado, entre otros.

Según la opinión del especialista, la llegada de la comida chatarra a Chile fue un gran aliciente para los altos niveles de obesidad que hoy podemos ver en nuestra población. Sin embargo, destaca que desde los últimos diez años, ha habido un cambio en la conciencia con respecto al concepto de alimentación saludable.

“La obesidad es una enfermedad crónica y no un problema estético y por lo tanto, hay un avance lento, pero aún no es suficiente”, manifiesta. Al mismo tiempo, insiste en que iniciativas como las que aún están en la comisión de salud de la cámara de diputados deben aprobarse lo antes posible, para así continuar en el camino por lograr que en nuestro país bajen los índices de sobrepeso y obesidad.